Comiendo con colores

Una buena alimentación es aquella que además de ser sana es equilibrada. Para tenerla, una de las mejores formas es incrementar el consumo de frutas y verduras según su color  y, especialmente, conocer los beneficios que nos brindan.

Las verduras y frutas rojas ayudan a la memoria, al corazón, al tracto urinario y protegen contra algunos tipos de cáncer. Este grupo contiene los fitoquímicos licopeno y antocianinos.

Ejemplos: manzana roja, naranja de interior rojo, cereza, uva roja, toronja rosada/roja, pera roja, granada, frambuesa, fresa, sandía, betabeles, pimiento rojo, rábano, cebolla morada, papa rosada y el tomate.

Amarillo y anaranjado

Éstas protegen contra algunos tipos de cáncer, ayudan a la vista (especialmente a la nocturna), mantienen sano al  corazón y al sistema inmune. Los alimentos de color amarillo o anaranjado brillante contienen Vitamina C y fitoquímico caroteno.

Ejemplos: manzana amarilla, chabacano, melón, toronja, lima, mango, naranja, papaya, durazno, pera amarilla, piña, mandarina, zanahoria, pimiento amarillo, papa amarilla, calabaza amarilla, elote, camote y los tomate amarillo y anaranjado.

Verde

ste color generalmente está  relacionado con las verduras, las cuales protegen contra algunos tipos de cáncer, mantienen los huesos y dientes fuertes, y ayudan a la vista. Las frutas y verduras verdes contienen el fitoquímico luteína.

Ejemplos: lechuga, espinaca, aguacate, manzana verde, uva verde, melón chino, kiwis, limón, pera verde, brócoli, alcachofa, espárrago, coliflor, ejote, col verde, apio, chayote, calabaza verde, pepinos, verduras de hoja verde como el perejil, cilantro y epazote, puerro, berro, chícharos, pimiento verde, espinacas, chiles serrano y jalapeño

Azul y Morado

Las frutas y verduras que son de color azul brillante o morado ayudan a prevenir los efectos del envejecimiento. También ayudan en la protección contra algunos tipos de cáncer, al funcionamiento de la memoria y a la salud de las vías urinarias. Estos alimentos contienen los fitoquímicos antociana y fenólicos.

Ejemplos: mora, zarzamora, grosella negra, ciruela fresca y seca, higo morado, uva morada, pasa y ciruela pasa, espárrago morado y berenjena.

Blanco

Aunque no tengan color, las frutas y verduras blancas contienen muchas vitaminas, además de fitoquímicos, en los que se incluye la alacina. Éstas ayudan a mantener los niveles sanos de colesterol cuando éstos están en un rango normal, así como mantener la salud coronaria y a disminuir el riesgo de algunos tipos de cáncer.

Ejemplos: plátano, pera café, dátil, durazno y nectarina blanco, coliflor, ajo, jícama, champiñones, cebollas, papas (de color blanco), nabo y elote blanco.